Escamoles a la mantequilla en chalupas oaxaqueñas.

Autor de la receta Beverly Ramos Rostro

Rendimiento: 4Porciones Preparacion: 20min Cocción: 5min Costo: 1 Dificultad: 1

Ingredientes:

· 90 g. de mantequilla.
· 2 pzas. de ajo finamente picado.
· ½ pza. de cebolla cortada en brunoise.
· sal y pimienta al gusto.
· 1 pza. de pimiento rojo.
· 1 ramita de epazote.
· 300 g. de escamoles.
· 1 pza. de rábano.
· 8 chalupas oaxaqueñas.

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Procedimiento:

1.- En una cazuela funde la mantequilla a fuego lento.
2.- Agrega cebolla a la mantequilla para acitronarla.
3.- Ya que la cebolla este en un tono transparente agrega los chiles serranos, pimiento morrón previamente picados y la ramita de epazote.
4.- Sazona unos segundos, posteriormente agrega los escamoles, sal, pimienta mezcla perfectamente.
5.- En las chalupas oaxaqueñas agrega un poco de esta mezcla y disfruta.

presentacion: Sirve las chalupas con los escamoles, agrega un poco de guacamole y decora con el rábano picado.

Escamoles a la mantequilla en chalupas oaxaqueñas.

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