Quesadillas fritas de flor de calabaza con queso oaxaca.

1. En un sartén pon cebolla a acitronar en poco aceite o mantequilla y agrega la flor de calabaza con sal, pimienta y epazote.
2. Sazona la masa con sal y pimienta.
3. Haz una bola de masa con tus manos y prénsala para realizar una tortilla.
4. Agrega en el centro de la tortilla la flor de calabaza y queso oaxaca.
5. Cierra la tortilla. Utiliza tus dedos para sellar orillas de las quesadillas y evitar salga el relleno.
6. En un sartén con aceite caliente mete la quesadilla hasta que se dore.
7. Retira del aceite las quesadillas y quita el exceso de grasa con una toalla absorbente.