Pambazos de papas con chorizo o longaniza.

Para la salsa:
1.- Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves. Licua con el caldillo, cebolla, ajo, sazonar con sal y pimienta.
2.- En una cacerola agrega la manteca, vierte la salsa colándola y rectifica sabor.

Para el relleno:
1.- Pica la longaniza en trozos pequeños, papa cocida y pelada en cubos.
2.- Cuece en un sartén a fuego medio el chorizo o longaniza cocina hasta que suelte la grasita, agrega la papa y cocina por 5 minutos sazonar con sal, pimienta y rectifica sabor.

Para los pambazos:
1.- Corta el pan para pambazo por la mitad, agrega el relleno y barniza el pan con salsa de guajillo por ambos lados
2.- Calienta en un sartén agrega manteca, coloca el pambazo y sofríe hasta que queden doraditos.